Quest'olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica si distingue per l'eleganza, per l'equilibrio tra amaro e piccante, il fruttato medio e la sua bassa acidità . L'ideale per condire insalate e il pesce.
Varietà: Nocellara 40%, Tonda Iblea 40%, Moresca 20%.
Raccolta: Manuale a metà maturazione. Dal 10 Ottobre al 15 Novembre.
Molitura: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta.
Conservazione: Decantazione naturale sotto azoto in silos di acciaio inox a temperatura controllata (18°C).
All'olfatto si apre con un ampio profumo di pomodoro maturo e carciofo con delicate presenze di mandorla amara. Al gusto presenta tratti decisi ed eleganti con toni di erbe aromatiche. Ideale su antipasti di pesce e zuppe.
Insalate, zuppe, legumi, pesce e carni.